Leite Creme

CORRELHÃ

E para lamber a colher e os dedos, antes do bagacinho caseiro, aqui temos a travessinha com a dose familiar (normal) do Leite-Creme.

O verdadeiro leite-creme, confecionado com leite e tudo o mais... incluindo a cobertura de açúcar queimado com o ferro em brasa, ali na hora.

Só aqui na "Casa Borges", a D. Gracinda continua a cozinhar em lume de lenha, entre outras especialidades, o memorável Arroz de Sarrabulho.

Há quem não aprecie. Eu e o meu Miguel adoramos, desde que seja servido (e comido) à saída do tacho do lume, logo assim que acaba a cozedura.

Nesta casa, as doses do Sarrabulho, desde sempre são obrigatoriamente seguidas, ou acompanhadas, da correspondente dose de Rojões - completos, com Morcela, Fígado e uns bocadinhos de uma iguaria única, talvez rara, a verdadeira Tripa Enfarinhada.